Laboratorio ASICI

ASICI es una Organización Interprofesional Agroalimentaria (OIA) para el sector del Cerdo Ibérico. Orden del MAPA de 23 de julio de 1999. Entre los fines de la Asociación se encuentra la mejora de la calidad de los productos y de todos los procesos que intervienen en la cadena agroalimentaria, efectuando seguimiento desde la fase de producción hasta su llegada al consumidor. Para ello dispone de laboratorio propio, ubicado en el CENIDCI, Centro Nacional de Investigación y Desarrollo del Cerdo Ibérico, de INIA, desde octubre de 2010.

El laboratorio de ASICI da servicio a ganaderos e industriales que así lo soliciten. Las principales actividades son las siguientes:

Tomas de Muestras y Preparacion de Grasa Subcutánea

ASICI lleva a cabo la toma de muestras de grasa subcutánea de cerdo ibérico según el Método Oficial, Anexo I Orden PRE 3844/2004, de 18 de noviembre, para lo cual está acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación, ENAC.
Acreditación nº 516/LE 1069.

Las muestras se preparan siguiendo el método oficial, Anexo II Orden PRE 3844/2004, de 18 de noviembre.

Análisis por Cromatografía de Gases

Composición en ácidos grasos tanto de grasa subcutánea como de grasa extraída mediante GC-FID, siguiendo el Método Oficial, Anexo II Orden PRE 3844/2004, de 18 de noviembre, para lo cual está acreditado por ENAC, Acreditación nº 516/LE 1069.

Se dispone de dos Cromatógrafos de gases Perkin Elmer (Autosystem) con columna capilar, inyector automático y  detector de ionización de llama (CG/FID).

Tomas de Muestras y Preparacion de Grasa Subcutánea

En el laboratorio se determinan las Relaciones isotópicas δ 13C/12C  de los ácidos grasos Palmítico, Esteárico, Oleico y Linoleico, mediante GC-C-IRMS. Para ello dispone de un espectrómetro de masas de fuente gaseosa y flujo continuo, modelo Hydra 20-20®, fabricado por SerCon Ltd, equipado con electroimán y con el correspondiente sistema de toma de datos.

NIR

Espectrofotómetro para el Infrarrojo Cercano. NIR. Rapad Content Analyzer de Foss, que permite la determinación de una forma rápida de parámetros químicos, como el % Humedad, % Materia Grasa o la composición de ácidos grasos a partir de grasa extraída de grasa subcutánea o de materias primas.

Análisis de Piensos y Materias Primas

Se llevan a cabo el análisis químico de las muestras de piensos y otras materias primas, como pipas de girasol, el % de humedad y % de materia grasa, según el método oficial de análisis de cereales, derivados de cereales y cerveza, adaptado al método interno de ASICI. La composición de ácidos grasos de la grasa extraída se lleva a cabo mediante cromatografía de gases.

Proyectos I+D

ASICI colabora con empresas privadas, universidades y centros de investigación nacionales y portugueses en la realización de proyectos I +D encaminados a la mejora de la calidad y trazabilidad de todo el proceso de transformación de productos derivados del cerdo ibérico.